Ristorante LA PERLA

I consigli dei Patron Franco e Isabella:

come antipasti si consiglia la degustazione del “mistomare” (tutto il pescato del giorno è selezionato personalmente dallo chef Franco che si reca ogni mattina al porto di Sant'Agata di Militello e Capo d'Orlando e zone limitrofe), in particolare si segnala il tartufo nero di mare, le alici marinate, i filetti di spatola al curcuma, gli affumicati della casa, il pesce stocco in agrodolce ecc...

come primi piatti consigliano le bavette con pesto di pistacchio fresco e gamberi o gli agnolotti dello chef (ripieni di pesce con salsa vellutata di gamberi ) o le lasagne al nero di seppia; o anche dei classici come gli spaghetti alle vongole, gli spaghetti alla marinara o gli spaghetti con sughi di pesci da zuppa.

tra i secondi il pescato del giorno cotto alla griglia o con ottimi guazzetti, il pesce balestra al limone o alla ghiotta, i totani e clamari ripieni e tutte le specialità che il mare offre in ogni stagione preparato secondo il metodo originale del maestro Franco;

tra i dessert, tutti di produzione propria, si segnalano i bignè ripieni di ricotta aromatizzata con cannella
adagiati dentro una croccante cialda, i Geli di Agrumi, i semifreddi stagionali ( pistacchio, fichi, more, fragole, nocciole, caffè ), i bignè con crema pasticcera e frutti di bosco, le crostate ecc..